Escondidinho de carne moída com mandioca

Ingredientes:

300g de carne moída.
02 colheres de sopa de maionese
300g de mandioca cozida e amassada.
01 cebola picada.
01 dente de alho picado.
01 colher de sopa de requeijão cremoso.
Salsinha e cebolinha picadas.
Queijo ralado ou pincelado com ovo
Sal, azeite e pimenta.
Azeitona preta


Modo de preparo:

Em uma panela, refogue carne até que esteja soltinha.
Junte a cebola, o alho e tempere com sal e pimenta.
Assim que murchar a cebola coloque a salsinha, a cebolinha e o requeijão. Reserve.
Tempere a mandioca com sal e pimenta.
Adicione a maionese. Mexa bem.
Em um refratário coloque o recheio no fundo e cubra com a mandioca.
Salpique o queijo ou pincele com ovo e coloque azeitona preta e leve ao forno para gratinar.

Caldo verde de batata doce

Ingredientes:

4 batatas doce médias
2 linguiças fininhas
2 maços couve manteiga
1/2 cebola
1 dente alho
4 copos água
a gosto azeite de oliva
a gosto sal

MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas e cozinhe.

Após amolecerem, faça um purê usando o azeite de oliva para dar liga. Usei um espremedor de batatas para auxiliar. Reserve.

Pique a couve manteiga em tirinhas. Reserve.
Em uma panela, frite a cebola e o alho até dourar. Em seguida coloque a couve para refogar. Não deixe a couve murchar completamente, pois a intenção é apenas amolecer a folha.
Em seguida, adicione a água e o purê, mexendo em fogo baixo, até que dê a consistência de sopa
Enquanto isso, em uma panela a parte, frite a linguiça fininha.

Após, adicione a linguicinha na sopa, junto com o sal. Aumente para fogo alto, e se preferir uma consistência mais fina, adicione mais água, mexendo até chegar no ponto desejado.

Receita de Coelho Estufado com Cenouras e Ervilhas

• 1 coelho
• 1 cebola média laminada em meia luas
• 3 dentes de alho laminados
• 2 tomate maduros (sem pele e sementes) aos cubos
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal e pimenta q.b.
• 150 gr de ervilhas congeladas
• 150 gr de cenouras congeladas

Preparação:

Lavar o coelho, limpar de gorduras e partir aos bocados. Colocar numa bacia, temperar com sal e pimenta. Envolver bem e reservar.
Num tacho deitar o azeite, a cebola, o alho, o tomate. Distribuir o coelho por cima da "cama" preparada anteriormente no tacho. 
Juntar as ervilhas e as cenouras, tapar o tacho e ligar o fogão, em lume médio. 

Deixar estufar lentamente e de vez em quando abanar um pouco para que se misture tudo.
Deve cozinhar cerca de uma hora para que fique bem estufado.

Sugestão de acompanhamento: Puré de batata

Costela de cordeiro assada

INGREDIENTES

• 1 kg de costela de cordeiro
• 1 litro de vinho tinto
• Sal e alho a gosto
• Azeite

MODO DE PREPARO

1. Amasse o alho e a cebola, tempere a costela, como se estivesse fazendo massagem
2. Deixe descansar por 15 minutos, em seguida derrame a garrafa de vinho sobre a costela e deixe descansar por 30 minutos
3. Pré-aqueça o forno, coloque as costelas em uma assadeira 
4. Leve ao forno por 20 minutos, depois derrame um pouco de azeite na costela e coloque batatinhas para assar junto.
5. Leve ao forno até ficar no ponto
6. Sirva com arroz e salada

Cachorro quente Carioca

Ingredientes

molho do cachorro - quente

1 Kg de salsicha hot dog
6 dentes de alho
3 colheres de sopa de margarina ou manteiga,
300 gr de bacon
1 lata de molho de tomate
Sal q.b.
Pimenta do reino q.b.
4 Cebola cortado em rodelas
4 Tomate cortado em rodelas
1 Pimento cortado bem fininho
Agua q.b.
Montagem do cachorro-quente
1 lata de milho
1 lata de ervilha
1 pacote de batata palha
1 pacote de queijo ralado
300 gr de uvas passas
19 pães franceses
ketchup
Mostarda
Maionese

Modo de preparo

Modo de fazer molho do hot dog

Corte o bacon as tiras, coloque numa  panela com 1 colher de sopa de margarina em  fogo bem baixo, depois acrescente o alho e deixando 1 segundo acrescente as salsicha aos poucos, para fritarem um pouco se não derem todas as salsichas va tirando umas e colocando outras quando estiverem douradas.
Depois que deu uma dourada em todas, pode deixar todas na panela e acrescente o pimento , em seguinda acrescente a molho de tomate, acrescente a agua aos poucos até ver a consistência do molho, sal e pimenta da reino, deixe ferver um pouco.
Por ultimo acrescente o tomate e a cebola deixe dar uma fervura rápida para quem gosta da cebola mais crua, senão deixe amolecer ao seu gosto.

Montagem do cachorro-quente

Pão com salsicha e o molho , coloque: ketchup à gosto , mostarda à gosto, maionese à gosto, milho à gosto, ervilha a  gosto , passas à gosto, queijo ralado à gosto e por ultimo batata palha.

Bife acebolado

Ingredientes

• 2 cubos de caldo de carne

• 1/2kg de carne cortada em bifes

• 1/2 xícara (chá) de óleo

• 1 cebola grande cortada em rodelas

Modo de preparo

• Dissolva os cubos de caldo de carne em 1/2 xícara (chá) de água fervente e espere esfriar.

• Tempere os bifes com metade desse caldo e deixe tomar gosto por 10 minutos, pelo menos.

• Aqueça bem o óleo e frite os bifes, dourando dos dois lados.

• Arrume-os numa travessa.

• Doure a cebola no óleo que ficou na frigideira.

• Junte o restante do caldo e refogue por 2 minutos.

• Despeje este molho sobre os bifes e sirva, pode ser acompanhado de arroz branco e batata frita.

Costela de porco assada

Ingredientes

 2 kg de costela de porco

• 1 cebola grande ralada
• 4 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de suco de limão 
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160°C.
2. Lave bem a costela e tempere com cebola, alho, sal, pimenta-do-reino e o suco do limão. 
3. Deixe marinar por 20 minutos.
4. Coloque a costela numa assadeira, regue com o azeite.
5. Leve ao forno para assar por cerca de 2 hora ou até que fiquem bem macias e douradas.

Lasanha de carne

Ingredientes:

500 g de carne picada 

350 g de folhas de lasanha

1 cebola

4 dentes de alho

3 tomates maduros

6 c (sopa) polpa de tomate

0,5 dl de vinho branco seco

100 g de queijo parmesão (ralado)

1 c de chá de orégãos secos

5 dl molho béchamel de compra

sal e pimenta branca q.b.

Preparação:

Refogue em azeite a cebola e os alhos bem picados. Junte os tomates sem pele nem sementes. Deixe refogar um pouco, e adicione a polpa de tomate mais a carne picada. Tempere com o vinho, o sal, a pimenta e os orégãos. Deixe cozinhar cerca de 8 minutos e vá mexendo para a cozedura da carne ficar uniforme. Num tabuleiro refratário, disponha em camadas alternadas as folhas de lasanha e a carne (começando e terminando pelas folhas de lasanha). Regue com o molho béchamel e polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno a 200º C cerca de 20-25 minutos. Retire e sirva de imediato. Bom apetite.

Carne de Porco com Batatas no Forno

 Ingredientes: 

- 1 Lombo de porco
- Temperos a gosto (sal,pimenta,alho,louro,colorau,vinho branco).
- Batatas 
- Cebola
- 1 Knorr de frango
 - Azeite
 - Papel aluminio

Modo de preparo: 

Tempere o lombo e deixe a  marinar, forra um pirex com o aluminio e coloca a cebola em rodelas finas, rega com azeite abundante. Coloca o lombo no meio do pirex e as batatas aos gomos em volta da carne, rega com a marinada e o knorr desfeito em 1 cup de agua. 
Tapa com aluminio e vai ao forno a 350, vai se verificando ate ficar cozinhado no final destapa-se  o pirex para dourar.

Rojões

Ingredientes:

1 pedaço de carne de porco
Azeite qb
Vinho branco qb
Alho qb
Pimenta qb
Batatas q.b.


Preparação:

Fritar os rojões no azeite com os alhos.
Durante a fritura juntar a pimenta e a meio da fritura colocar o vinho branco.
Deixar fritar até fazer desaparecer o vinho e voltar a começar a fritar os rojões.
Colocar batatas aos quadradinhos  e deixar cozinhar em fogo baixo.

Macarrão à carbonara

INGREDIENTES:

• Bacon picado a gosto
• queijo ralado a gosto
• 3 ovos
• Sal, pimenta
• Marrarrão de sua escolha, espaguete, fusili..
• creme de leite se quiser dar um toque diferente à receita

MODO DE PREPARO:

• Fritar bem o bacon, até ficar crocante
• Pode-se adicionar salame picado
• Colocar o macarrão à cozinhar em água e sal no refratário onde será servido o macarrão, bater bem os ovos com um garfo os ovos crus, temperar com sal e pimenta à gosto, e juntar o queijo ralado, também a gosto
• Quando o macarrão estiver pronto, escorrer e colocar, bem quente, sobre a mistura de ovos, e misturar bem. O calor da massa cozinha os ovos
• Colocar o molho de bacon e creme de leite, ainda quente, sobre o macarrão e servir.

Pimentão Recheado

Ingredientes:
6 pimentões médios ou grandes
1 kg de carne moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
4 dentes de alho picado
Sal a gosto
4 tiras de bacon (opcional)
2 cenoura pequena (opcional)
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo
3 colheres (sopa) de requeijão (ou outro queijo cremoso)


Modo de preparo:
Lave bem os pimentões. Faça um buraco no pé de cada pimentão, como uma tampa.Retire toda a semente de dentro limpando tudo. Deixe reservado. Tempere a carne e deixe reservada também.

Recheio:
Refogue a cebola e o alho picados no azeite, acrescente o bacon cortado em cubos, deixe dourar.
Coloque a carne moída e mexa bem,  misture a cenoura cortada em cubos.
Coloque um copo de água e deixe cozinhar até a cenoura cozinhar e secar a água.
Corte as fatias do presunto e queijo em pedaços pequenos.
Acrescente à carne e desligue o fogo. Coloque o requeijão e mexa bem
Pegue os pimentões, coloque o recheio dentro preenchendo por completo.
Corte um pedaço de papel alumínio ( proporcional ao pimentão ) e cubra cada pimentão.
Coloque-os em uma forma de alumínio ou refratária. Leve ao forno pré-aquecido, a 220º, por 20 minutos.
Sirva de preferência bem quentinho.

Moelas estufadas

Ingredientes

• 850 g moelas frango
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 folha de louro
• azeite q.b.
• 1 pitada de piri- piri 
• 2 c. sopa de polpa de tomate
• 2 tomates maduros 
• 1 molho de salsa fresca
• Cerveja q.b.
• 1 pitada de sal

Preparação

Lave e limpe bem as moelas. Leve as moelas a cozer com sal, de preferência na panela de pressão, cerca de 40 minutos ou até estarem tenras.
Depois de cozidas escorra-as, reserve um pouco do caldo e coloque-as noutro tacho. Junte a cebola e o alho finamente cortados, a polpa de tomate, o tomate aos cubos e o louro. Regue com cerveja e um pouco do caldo de cozer as moelas.
Tempere a gosto com piri-piri, regue com um fio de azeite e tempere de sal se precisar.Leve então a lume médio, com o tacho tapado para as moelas acabarem de estufar durante cerca de 20 minutos. Mexa de vez em quando e se necessário rectifique os temperos. Uns 3 minutos antes de desligar o lume salpique com a salsa fresca cortada. 

Francesinha a moda do porto

Ingredientes:
para a cobertura - Molho:

• 1 cerveja
• 1 caldo de carne (knorr)
• 2 folhas de louro
• 1 colher de (sopa) de margarina
• 1 colher de (sopa) de maizena
• Salsicha fresca q.b.
• 2 colheres de (sopa) de polpa de tomate
• 1/2 copo ( +- 1dl ) de leite
• piri-piri q.b.

Dissolver bem a maizena com o leite juntar os restantes ingredientes e com a varinha mágica   (liquidificador) triturar, levar ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo para não pegar.

para as Francesinhas:

• 2 fatias de pão de forma
• fiambre q.b.
• queijo q.b.
• salsichas q.b.
• linguiça q.b.
• carne assada ou bife q.b.

Confecção:

Fazer uma sandes com os ingredientes cobrir com queijo, colocar no centro de um prato e regar com o molho, e levar ao forno a gratinar. 

 Sugestão:

Colocar em cima um ovo estrelado.

Carne de porco a Alentejana

Ingredientes:
1kg lombo de porco ( marinar)
Batatas para fritar cortada em quadraditos
Ameijoas qb
Alho
Vinho branco
sal qb
colorau
1 folha de louro
salsa (marinada)
Azeite

Modo de Preparo: Corta a carne em quadrados e coloca a marinar, de um dia para o outro para ganhar mais sabor. Numa panela, coloca um pouco de azeite e frita a carne bem frita ate ganhar cor, certifique que a carne esta cozinhada, de seguida junta a marinada e as ameijoas previamente lavadas, tapar a panela colocar em fogo baixo para as ameijoas abrirem. Entretanto frita as batatas em oleo bem quente e reserva. Quando as ameijoas abrir, pode-se juntar as batatas fritas a carne, envolvendo cuidadosamente todos os ingredientes.
 Servir acompanhado de arroz e salada .

Bife a Rolé

INGREDIENTES:

5 bifes pequenos

5 fatias de bacon
1 cenoura cortada em tiras
1 cebola
Sal
Azeite
Tempero a gosto

MODO DE PREPARO:
Tempere os bifes a seu gosto
Coloque no centro de cada um uma fatia de baicon,
cebola e uma tira de cenoura
Enrole e amarre com barbante grosso
Aqueça o azeite em uma panela de pressão e coloque os bifes
Deixe dourar bem
Em seguida, vá acresentando um pouco de água para que amoleça e se transforme em um molho delicioso

Kibe de Forno

Ingredientes:
1 pacote de trigo para Kibe
1 cebola média cortada em pedaços bem pequenininhos
1 colher de café de sal
1 cenoura média ralada
200 g de carne moída
3 dentes de alho cortado em pedaços bem miúdos
 bastante cebolinha cortadinha e para dar um toque todo especial
 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparo:
Comece hidratando 250g de trigo para kibe (para quem não sabe, é só colocar água suficiente para cobrir o trigo e deixar descansando por aproximadamente 1h. Depois é só escorrer bem e prontinho). 
E então é só misturar bem, bem… por causa da gordura da carne e da manteiga a massa fica com uma liga que facilita na hora de modelar, se você achar que ficou esfarelenta demais é só colocar um pouquinho mais de manteiga.
 Então eu cobri meu tabuleiro com o molho de tomate (que estava bem picante, huuummm), ajustei minha massa de kibe por cima e levei ao forno em temperatura média por uns 25 min… não é legal colocar em fogo alto porque pode queimar por fora e não cozinhar por dentro.

Couve Flor Gratinada



Ingredientes:

1 Couve flor

Fiambre q.b.

Sal q.b.

Queijo Mozzarella ralado

Molho branco:

Farinha

Manteiga

Leite

Heavy cream (creme de leite ou natas)

Preparação:

Colocar a couve flor em água a cozer, por mais ao menos 20 minutos. Temperar com sal. Depois deixar arrefecer um pouco, colocar o fiambre, depois fazer o molho branco que fica mais ao menos uma cor beije se vê que esta muito grossa pode acrescentar um pouco mais de leite, acrescentar um pouco de heavy cream.  A quantidade tanto da farinha, como da manteiga, do leite e do heavy cream depende da quantidade da couve flor. Misturar com a couve flor e colocar queijo mozzarella por cima e levar a gratinar.



Panquecas

INGREDIENTES:

 

  1 copo de leite

  1 ovo

  1 copo de farinha de trigo

  1 colher de sopa de óleo

  1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

1.    Bata os ingredientes no liquidificador.
 

2.    Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo.
 

3.    Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha.
 

4.    Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada.
 

5.    Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado.
 

6.    Enrole e reserve-as em um pirex.
 

7.    Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer.
 

8.    Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita.
tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia.