Salada de abacate e tomate

Ingredientes:

- 1 Abacate
- Tomate
- Sumo de limão
- Salsa
- Sal

- Azeitonas

Preparação:

Passo 1:

Corte o abacate ao meio, retire o caroço e corte em cubos.

Passo 2:

Regue com o sumo de limão para evitar que escureça.

Passo 3:

Corte o tomate em cubos, depois de muito bem lavado e misture com o abacate.

Passo 4:

Tempere com sal e acrescente a salsa e as azeitonas.

Bacalhau Assado na Brasa

Ingredientes para o Bacalhau:

2 postas de bacalhau demolhadas
2 dentes de alho picados
5 colheres de sopa de azeite de boa qualidade azeite para untar

Para as Batatas:

6 batatas para assar ou cozidas
2 dentes de alho esmagados
50 ml de azeite
sal q.b.

Preparação do Bacalhau:

1. Prepare as brasas ou o grelhador eléctrico.
2. Quando as brasas estiverem no ponto, lave e seque bem o bacalhau. Unte as grades com azeite e coloque o bacalhau a assar.
3. Quando o bacalhau estiver dourado de ambos os lados está pronto. Reserve em local aquecido.

Preparação das Batatas:

1. Lave muito bem as batatas.
2. Coza-as em água temperada com sal. (cozer durante 10 minutos após levantar fervura)
3. Depois de estarem cozidas mas firmes, escorra e esmague-as ligeiramente com as mãos.
4. Transfira as batatas para um tabuleiro de forno, junte os alhos esmagados. Tempere com sal e regue tudo com o azeite.


Finalização:

1. Num tacho refogue ligeiramente o alho nas 5 colheres de sopa de azeite e deixe ferver durante 1 minuto. Reserve.
2. Coloque uma posta de bacalhau no prato de servir, ao redor coloque as batatas.
3. Regue tudo com o azeite aromatizado e alho
4. Regue agora com o azeite onde assou as batatas.
5. Sirva bem quente. Acompanhado com salada mista.

Bacalhau assado no forno

Ingredientes:

1 lombo(s) de bacalhau

1 limão

5 dl leite

4 dente(s) de alho

4 cebola(s)

1 ramo salsa

4 dl azeite

q.b. sal e pimenta

batata(s)

Preparação:

1. Lava-se muito bem o bacalhau, tira-se a pele e põe-se de molho em água  Deve mudar-se a água até o bacalhau ficar bem demolhado.

2. Leva-se o leite ao lume com o bacalhau e deixa-se levantar fervura, após o que se passa por água fria.

3. Em seguida põe-se o bacalhau numa assadeira e tempera-se com pimenta e sal se for necessário. Juntam-se os dentes de alho e as cebolas cortados, a salsa e o azeite de forma a cobrir bem o bacalhau.

4. À volta e por cima do bacalhau colocam-se as batatas cortadas às rodelas e regadas como mesmo azeite.

5. Leva-se ao forno e serve-se numa travessa.

Escondidinho de carne moída com mandioca

Ingredientes:

300g de carne moída.
02 colheres de sopa de maionese
300g de mandioca cozida e amassada.
01 cebola picada.
01 dente de alho picado.
01 colher de sopa de requeijão cremoso.
Salsinha e cebolinha picadas.
Queijo ralado ou pincelado com ovo
Sal, azeite e pimenta.
Azeitona preta


Modo de preparo:

Em uma panela, refogue carne até que esteja soltinha.
Junte a cebola, o alho e tempere com sal e pimenta.
Assim que murchar a cebola coloque a salsinha, a cebolinha e o requeijão. Reserve.
Tempere a mandioca com sal e pimenta.
Adicione a maionese. Mexa bem.
Em um refratário coloque o recheio no fundo e cubra com a mandioca.
Salpique o queijo ou pincele com ovo e coloque azeitona preta e leve ao forno para gratinar.

Caldo verde de batata doce

Ingredientes:

4 batatas doce médias
2 linguiças fininhas
2 maços couve manteiga
1/2 cebola
1 dente alho
4 copos água
a gosto azeite de oliva
a gosto sal

MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas e cozinhe.

Após amolecerem, faça um purê usando o azeite de oliva para dar liga. Usei um espremedor de batatas para auxiliar. Reserve.

Pique a couve manteiga em tirinhas. Reserve.
Em uma panela, frite a cebola e o alho até dourar. Em seguida coloque a couve para refogar. Não deixe a couve murchar completamente, pois a intenção é apenas amolecer a folha.
Em seguida, adicione a água e o purê, mexendo em fogo baixo, até que dê a consistência de sopa
Enquanto isso, em uma panela a parte, frite a linguiça fininha.

Após, adicione a linguicinha na sopa, junto com o sal. Aumente para fogo alto, e se preferir uma consistência mais fina, adicione mais água, mexendo até chegar no ponto desejado.

Escondidinho de Camarão

INGREDIENTES:

500g de mandioquinha

2 colheres de manteiga

1 xícara de creme de leite fresco

500g de camarão limpo

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho

2 tomates picados

1 xícara rasa de coentro picado

500g de requeijão (ou requeijão cremoso)

sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO

Para o purê, cozinhe bem a mandioquinha, escorra e amasse (ou esprema em um espremedor de batatas).

Em uma panela com a mandioquinha amassada, acrescente a manteiga, o creme de leite fresco e mexa.

Tempere com sal e noz moscada a gosto e misture. Reserve.

Para o recheio, tempere 500g de camarão limpo com sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma frigideira grande, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente os tomates e refogue até ficar macio.

Acrescente o camarão e refogue levemente até ficar bem alaranjado. Evite mexer muito.

Quando o camarão estiver cozido, tempere o recheio com um pouco de sal e pimenta do reino a gosto, coloque o coentro e misture. Reserve.

Em potinhos individuais que possam ir ao forno coloque uma camada do purê de mandioquinha, cobrindo todo o fundo do potinho.

Coloque uma boa camada do recheio de camarão e cubra com uma camada de queijo (ou requeijão cremoso)

Leve ao forno médio até gratinar e é só servir!

Bacalhau à lagareiro

Ingredientes
1 quilo de batatas pequenas
4 postas de bacalhau demolhadas (lombo)
2 cebolas medias em rodelas
1 pimento vermelho em tiras
6 dentes de alhos laminados
2 folhas de louro
Sal grosso quanto baste
Azeite quanto baste
Ovo cozido
Salsa fresca

Preparação
Lave bem as batatas com a pele e num tabuleiro polvilhadas com sal grosso, leve-as a forno a 200ºC (450F) durante cerca de 30 minutos. Entretanto em outro tabuleiro coloque a cebola em baixo e as postas de bacalhau em cima  asse as postas de bacalhau pinceladas com azeite, ir sempre regando o bacalhau com o azeite da cozedura. Retire as batatas do forno e dê-lhes um pequeno murro para que abram, junte- as ao tabuleiro do bacalhau, adiciona-lhe o pimento,  cebola, os alhos cortados laminados, as azeitonas e as folhas de louro, regue com bastante azeite e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva recém saído do forno enfeitado com os ovos as rodelas e a salsa.

Torta salgada com 3 recheios

INGREDIENTES

7 pães de forma sem casca frescos

2,5 kg de maionese (melhor marca)

350g de presunto triturado no processador

5 latas de sardinha (boa qualidade) limpas e esfareladas

3 peitos de frango grandes cozidos apenas com caldo de frango e triturados no processador

1 molho grande de salsa picadinha

2 cebolas raladas

Para enfeitar

ervilhas congeladas cozidas por 4 minutos em água fervendo

milho

batata palha

ovos de codorna

cenoura ralada

azeitonas verdes

azeitonas pretas

Bom apetite

Salmão em cama de espinafres

Ingredientes : 

Lombinhos de salmão 

1 embalagem de espinafres pode ser congelados 

batatas 

cogumelos 

camarão 

natas 

cebola

temperos a gosto. 

Queijo ralado

Preparação :

Tempera os lombinhos de salmão com sal, pimenta, alho e limão, deixe repousar um pouco para marinar.

Coloca a grelhar em manteiga e reserve, corta as batatas em quadradinhos e leva a cozer, depois escorre-as e frita-as num pouco de azeite e reserve.

No microondas coloca os espinafres a ferver e escorre e leva ao lume com azeite e alho e pimenta a gosto e  deixa refogar e reserve.

Num tacho pica cebola bem picadinha e leva a lourar com um fio de azeite, quando já  estiver dourada junta os camarões de seguida os cogumelos.

Em seguida faz um molho bechamel: desfaz uma colher de maisena num pouquinho de leite e um pouco de manteiga e coloca  as natas, incorpora este preparado aos cogumelos e deixa ate ficar um creme aveludado. 

Num pirex de ir ao forno, coloca os espinafres, depois os lombinhos de salmão e volta as batatas e por cima o creme de camarão com os cogumelos e coloca queijo ralado e vai ao forno a dourar.

Sopa de Abóbora com Brócolos

Ingredientes:

• 750g de abóbora descascada e cortada em pedaços
• 2 partes brancas de alho francês cortadas em rodelas
• 300g de courgette cortada em pedaços
• 500g de batatas
• 300g de raminhos de brócolos
• 80 ml de azeite
• Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com 2800 ml de água, tempere com sal.
Junte a abóbora, a courgette, as batatas e o alho francês.
Tape e deixe cozer aproximadamente 40 minutos.

2. Numa outra panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque os brócolos a cozer durante 10 minutos.

3. Depois dos legumes da sopa estarem cozidos, passe-os com a varinha mágica.
Junte o azeite e deixe ferver durante 10 minutos.

4. Depois dos brócolos cozidos, apague o lume.
Junte os brócolos à sopa.

E está pronto a servir.

Chimichurri

Em homenagem a minha amiga Argentina Georgina

Ingredientes: 

4 colheres de alho

4 colheres de salsa

1 colher de oréganos

1 colher de piri-piri moído

Sal

Pimenta

1/2 litro de água

Vinagre

Azeite

Um recipiente

Preparação:

O primeiro passo para preparar o molho chimichurri é aquecer meio litro de água até entrar em ebulição.

Enquanto a água aquece, tem que picar as quatro colheres de alho e as quatro colheres de salsa.

Depois misture o alho e a salsa picados com uma colher de oréganos, o piri-piri moído, o sal e a pimenta.

A seguir tem que que acrescentar um pouco de água fervente na mistura e acrescentar o vinagre e azeite até obter a consistência que pretende.

Para terminar o molho chimichurri deve guardar a mistura em frascos ou garrafas que estejam bem celadas e guardar na geladeira.

Sopa de feijão verde

Ingredientes:

300g de cenouras 2 cebolas 3 batatas grandes 1 tomate azeite sal 1 raminho de coentros frescos feijão verde Preparação:  Corte as cenouras, a cebola, as batatas em cubos pequenos. Ao tomate retire a pele e as sementes e corte também em pedaços pequenos.  Leve a cozer em água temperada de sal e com um fio de azeite. Junte também um molhinho pequeno de coentros frescos. Depois dos legumes estarem cozidos, triture a sopa em puré. Lave bem o feijão verde e corte-o em pedaços pequenos. Junte o feijão ao puré de cenoura e deixe cozer.

Maionese com camarão

Ingredientes:

4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubinhos
1 cenoura grande em cubinhos
1 vidro de palmito pequeno picado
250 g de camarão
1 vidro pequeno de maionese
1 colher de sopa de suco de limão
Azeite,salsinha,sal e temperinhos a gosto

Modo de preparo:

Aquecer em uma frigideira 2 colheres de sopa de azeite
Dourar rapidamente os camarões limpos com 1 pitada de sal e reservar
Cozinhar as batatas e a cenoura em água e sal sem deixar amolecer totalmente
Escorrer e deixar esfriar
Em uma travessa misturar todos os ingredientes
Levar a geladeira até o momento de servir

Batata rápida

- Batatas (usei mais ou menos 5 médias)

- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva

- sal

- orégano 

- alho

- ervas finas

- azeite

- queijo parmesão ralado

Lave as batatas, corte em tiras finas, mantendo-as unidas na parte inferior (não aprofunde os cortes). Faça uma pasta de manteiga e os temperos e especiarias de sua preferência (alho, ervas finas, sal, azeite, queijo parmesão ralado, etc). 

Besunte a batata com a manteiga temperada e leve ao forno 240° por aproximadamente 30 minutos. 

Legumes recheados com Requeijão

Ingredientes:

Espinafres

Abóbora

Queijo ralado

Manteiga

Requeijão

Alho

Azeite, Sal e Pimenta

Modo de Preparação:

Refogar os espinafres com azeite, alho e temperar com sal

Colocar num pirex para ir ao forno. Deixar esfriar.

Cortar a abóbora em pedaços pequenos e colocar um pouco de água, um pouco de sal (não colocar muita agua porque a abóbora solta muita agua, é como se fosse um cozimento a vapor) e levar ao fogo até cozer

Depois de cozido amassar até virar puré, colocar manteiga e queijo ralado e pimenta ao gosto

No pirex aonde esta o espinafre já frio colocar uma camada generosa de requeijão ( ou então um queijo cremoso). Em cima do requeijão o puré de abóbora.

Por cima decorar com queijo ralado. Levar ao forno para gratinar (+/- 10 min.)

E depois saborear!

Pimentão Recheado

Ingredientes:
6 pimentões médios ou grandes
1 kg de carne moída
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola picada
4 dentes de alho picado
Sal a gosto
4 tiras de bacon (opcional)
2 cenoura pequena (opcional)
2 fatias de presunto
2 fatias de queijo
3 colheres (sopa) de requeijão (ou outro queijo cremoso)


Modo de preparo:
Lave bem os pimentões. Faça um buraco no pé de cada pimentão, como uma tampa.Retire toda a semente de dentro limpando tudo. Deixe reservado. Tempere a carne e deixe reservada também.

Recheio:
Refogue a cebola e o alho picados no azeite, acrescente o bacon cortado em cubos, deixe dourar.
Coloque a carne moída e mexa bem,  misture a cenoura cortada em cubos.
Coloque um copo de água e deixe cozinhar até a cenoura cozinhar e secar a água.
Corte as fatias do presunto e queijo em pedaços pequenos.
Acrescente à carne e desligue o fogo. Coloque o requeijão e mexa bem
Pegue os pimentões, coloque o recheio dentro preenchendo por completo.
Corte um pedaço de papel alumínio ( proporcional ao pimentão ) e cubra cada pimentão.
Coloque-os em uma forma de alumínio ou refratária. Leve ao forno pré-aquecido, a 220º, por 20 minutos.
Sirva de preferência bem quentinho.

Panqueca de Espinafre e Ricota

Ingredientes:

Massa:
2 copos de leite (americano)
1 copo de farinha de trigo
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado


Recheio:
1 maço(molho) de espinafre cozido rapidamente, escorrido, bem batidinho e refogado em azeite e 1 cebola pequena bem picada.


Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador e fritar as panquecas (1 concha por vez) com um pouquinho de óleo em ambos lados e reservar.
Rechear as panquecas, enrolar e arrumá-las em uma travessa untada com margarina.
Colocar o molho tomate ja pronto sobre as panquecas e levar ao forno para gratinar.

Suflê de Chuchu

Ingredientes:

4 a 5 chuchus
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de farinha de trigo
4 ovos
4 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe os chuchus em água e sal, amasse bem
Bata no liquidificador o leite, a manteiga e a farinha de trigo
Junte as gemas, o queijo ralado e o chuchu
Tire do liquidificador e misture as claras em neve
Coloque para assar, até gratinar

Batata frita sequinha

INGREDIENTES

Batatas (quantidade a gosto) cortadas em palitos

1 frigideira com óleo o sufisciente para cobrir as batatas

1/2 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARar

Corte as batas em palito e seque-as com papel toalha
Coloque o óleo para esquentar, quando estiver bem quente, retire 1/2 xícara desse óleo e misture a 1/2 colher de amido de milho
Após misturado, volte esse óleo para frigideira, frite as batatas em fogo médio até dourarem
É uma dica que vale muito a pena, pois as batas ficam bem sequinhas, nem eu acreditava e quando fiz deu mesmo resultado.

Bom apetite

Elotes (espigas de milho)

Ingredientes:

1/3 de copo de queijo parmesano ralado

6 elotes (espigas de milho), cozidos e quentes

6 colheres de maionesse

1/4 colher  de chile en pó

Preparação:

Coloque o queijo num prato grande

Passe em cada elote uma colher de maionesse, depois passe os elotes pelo queijo até que estejam bem cobertos.

Depois envolva-os no chile em pó