Caldo verde de batata doce

Ingredientes:

4 batatas doce médias
2 linguiças fininhas
2 maços couve manteiga
1/2 cebola
1 dente alho
4 copos água
a gosto azeite de oliva
a gosto sal

MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas e cozinhe.

Após amolecerem, faça um purê usando o azeite de oliva para dar liga. Usei um espremedor de batatas para auxiliar. Reserve.

Pique a couve manteiga em tirinhas. Reserve.
Em uma panela, frite a cebola e o alho até dourar. Em seguida coloque a couve para refogar. Não deixe a couve murchar completamente, pois a intenção é apenas amolecer a folha.
Em seguida, adicione a água e o purê, mexendo em fogo baixo, até que dê a consistência de sopa
Enquanto isso, em uma panela a parte, frite a linguiça fininha.

Após, adicione a linguicinha na sopa, junto com o sal. Aumente para fogo alto, e se preferir uma consistência mais fina, adicione mais água, mexendo até chegar no ponto desejado.

Sopa de Marisco

Ingredientes

800 gramas de camarão

300 gramas de amêijoa

150 gramas de delícias do mar

1 cebola

60 gramas de margarina

2 dentes de alho

1 lata de tomate descascado

1 decilitro de vinho branco

2 colheres das de sopa de farinha

Sal

Pimenta

Pão de forma

Preparação 

Primeiro coza os camarões e depois, descasque-os.

Deite as cascas e as cabeças para um tacho, onde deverá juntar 2,5 litros de água, leve ao lume e deixe cozinhar durante 15 minutos.

 Depois de cozinhado, triture com a varinha mágica, passe pelo coador de rede fina e reserve o caldo em ambiente quente.

Descasque a cebola e os dentes de alho, pique grosseiramente e deite para um tacho.

Deite a margarina, leve ao lume e deixe derreter para cozinhar até a cebola ficar macia.

Junte depois, o tomate picado com o molho, o vinho, mexa-a  bem e deixe cozinhe durante cinco minutos.
Polvilhe com a farinha e mexa.

Junte, aos poucos 1,5 litros do caldo de cozedura das cascas do camarão, mexendo sempre.

Deixe ferver durante 10 minutos e reduza tudo a puré.

Leve ao lume o preparado anterior e deixe ferver.

Estando a ferver, adicione as amêijoas, os camarões e deixe cozinhar durante cinco minutos.

Por último, acrescente as delícias do mar, retifique o sal, adicione em pouco  de pimenta e deixe ferver.
Sirva com cubinhos de pão torrado e decorado a gosto.

Sopa de Abóbora com Brócolos

Ingredientes:

• 750g de abóbora descascada e cortada em pedaços
• 2 partes brancas de alho francês cortadas em rodelas
• 300g de courgette cortada em pedaços
• 500g de batatas
• 300g de raminhos de brócolos
• 80 ml de azeite
• Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com 2800 ml de água, tempere com sal.
Junte a abóbora, a courgette, as batatas e o alho francês.
Tape e deixe cozer aproximadamente 40 minutos.

2. Numa outra panela com água a ferver, tempere com sal.
Coloque os brócolos a cozer durante 10 minutos.

3. Depois dos legumes da sopa estarem cozidos, passe-os com a varinha mágica.
Junte o azeite e deixe ferver durante 10 minutos.

4. Depois dos brócolos cozidos, apague o lume.
Junte os brócolos à sopa.

E está pronto a servir.

Creme de Cogumelos frescos

Ingredientes

150	g	cogumelos frescos
1	c. café	sumo de limão
1		cebola
2	c. sopa	manteiga
1	l	caldo de galinha
2	c. sopa	natas
1	c. chá	salsa picada
		sal
		pimenta branca moída

Preparação

Arranje e lave bem os cogumelos. Escorra-os. Corte-os em fatias e regue-os com sumo de limão.

Leve a lume brando um tacho com uma colher de sopa de manteiga, junte a cebola picada e refogue-a até que comece a alourar.

Junte os cogumelos e salteie-os durante 3 minutos.

Leve ao lume um tacho com uma colher de sopa de manteiga e, quando derreter, junte a colher de farinha e cozinhe-a sem a deixar alourar, mexendo com uma colher de pau.

Regue aos poucos com o caldo de galinha, não parando de mexer e deixe fervilhar durante cerca de 20 minutos.

Adicione os cogumelos e mexa bem. Acrescente a restante manteiga e as natas. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa picada. Sirva de seguida.

Creme de Cenoura

Ingredientes:

500g de cenouras

2 cebolas

3 batatas

1 cubo de caldo de galinha

Salsa picada

Sal q.b.

Preparação:

Numa panela com água a ferver junte as cenouras, as cebolas, as batatas, o cubo de caldo de galinha.
Tempere com sal.
Deixe cozer durante 20 minutos.
Passe a sopa com a varinha mágica(liquidificador) e deixe ferver.
Sirva o creme decorado com salsa picada.

Sopa de feijão verde

Ingredientes:

300g de cenouras 2 cebolas 3 batatas grandes 1 tomate azeite sal 1 raminho de coentros frescos feijão verde Preparação:  Corte as cenouras, a cebola, as batatas em cubos pequenos. Ao tomate retire a pele e as sementes e corte também em pedaços pequenos.  Leve a cozer em água temperada de sal e com um fio de azeite. Junte também um molhinho pequeno de coentros frescos. Depois dos legumes estarem cozidos, triture a sopa em puré. Lave bem o feijão verde e corte-o em pedaços pequenos. Junte o feijão ao puré de cenoura e deixe cozer.

Sopa de Grão e Espinafres

Ingredientes:


1 frasco de grão cozido
2 cenouras
2 cebolas
3 dentes de alho
2 batatas
200g de espinafres em folhas
azeite e sal q.b.






Preparação:

Descasque e corte as cebolas em gomos e pique os alhos. Leve-os a refogar no azeite, durante 5 minutos. Vá mexendo sempre. Junte as cenouras em lascas e as batatas em pedaços. Passe o grão por água fresca e junte. Cubra com água a ferver, tempere de sal e cubra o tacho. Deixe cozer 20 minutos, em fogo lento. Passe muito bem, com varinha, até ficar bem cremosa. Arranje e lave as folhas de espinafres e junte ao creme passado. Rectifique de sal e junte um fio de azeite. Deixe ferver 5 minutos e delicie-se!

Caldo Verde

Ingredientes para 6 pessoas:

500g de batata
400g de couve galega cortada em caldo verde
1 cebola
2 dentes de alho
2dl de azeite
Sal q.b.
1 chouriço
2l de água




Preparação:

1. Numa panela com os 2l de água, coloque as batatas, a cebola, os dentes de alho e metade do azeite.
Tempere com sal.
Deixe cozer durante 30 minutos para ficar tudo bem cozido.
2. Depois de tudo cozido passe com a varinha mágica (liquidificador).
Junte a couve cortada. Deixe a couve cozer 15 minutos.
3. Entretanto corte o chouriço em rodelas. Por fim, junte o restante azeite e o chouriço.
Deixe levantar fervura.
E está pronta a servir.

Sopa de ervilha

INGREDIENTES:

• Ervilha
• Calabresa
• Bacon picado

MODO DE PREPARO:

• Coloque a ervilha (1/2 pacote) na panela de pressão.
• Deixe cozinhar por 30 minutos.
• Depois frite a calabresa com o bacon e coloque para cozinhar juntamente com a ervilha.
• Deixe cozinhar até a ervilha virar uma caldo.
• Depois é só saborear.

Caldo Mexicano de Carne de Vaca

Gostaria de compartir com todas a receita que a Palmira nos enviou.

E também lembrar que quem tiver alguma que queira que eu publique para me enviar obrigada.

Ingredientes:

1 pedaço de carne de vaca ( se tiver um pouco de osso melhor)
6 espigas de milho pequeno congelado
Um pacote de batatas pequenas
20 cenouras baby inteiras
8 abobrinhas cortadas em 4 as rodelas
1 Knorr (para dar gosto Opcional)
Coentros
Meia cebola partida aos pedacitos

Preparação:

Coze-se primeiro a carne, junto com a cebola aos pedacitos, quando a carne estiver macia coloca-se o milho deixa-se cozinhar um pouco. Depois coloca-se as batatas, a cenoura e por fim quando tudo estiver praticamente pronto coloca-se as abobrinhas. Verifica-se os temperos e quando estiver praticamente pronta coloca-se o coentro.

Para servir coloca-se um pouco de cada coisa no prato de servir (exp.: 2 ingredientes de cada).

Sopa de Lentilhas à Grega

Ingredientes:

 300 g de lentilhas verdes 

  1 cebola grande

  3 hastes de aipo (sem as folhas) 

  1 cenoura grande 

  2 colheres de sopa de azeite 

  1 dente de alho 

  1 ramo de salsa 

  1 folha de louro 

  500 g de tomate bem maduro 

  1,5 l de água 

  2 colheres de sopa de vinagre(facultativo) 

  orégãos

Preparação:

Ponha as lentilhas de molho em água fria, se lhe parecerem duras.
Prepare os vegetais, corte-os em cubos pequenos e coloque-os na panela com o azeite.
Deixe saltear um pouco sobre lume forte e depois junte o dente de alho picado, as lentilhas escorridas, a salsa, o louro e por fim o tomate reduzido a puré (liquidificador).
Regue com a água e deixe cozer até as lentilhas estarem macias.
Tempere com sal, deixe ferver alguns minutos e junte o vinagre e os orégãos.

*Querendo espessar o caldo, dissolva 1 colher de sopa de farinha no vinagre (caso o use) ou um pouco de água fria e deixe ferver até a farinha deixar de saber a cru.