Receita de Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau demolhado
• 500 g de batatas
• 1 ovo
• 2 gemas
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta q.b.
• óleo para fritar

Preparação:

Lavar bem as batatas e levar a cozer, juntamente com o bacalhau. 
Deixar arrefecer, tirar as peles e espinhas ao bacalhau, colocar as lascas num pano de cozinha limpo, fechar o pano e esfregar o bacalhau, até que este fique desfeito em fios. Reservar. 
As batatas esmagá-las num passe-vite.
Deitar o puré da batata e os fios de bacalhau num recipiente fundo. Juntar o ovo e as gemas, a salsa picada, o sal (se necessário) e a pimenta.
Com as mãos amassar tudo, até formar uma bola.
Com as mãos húmidas formar bolinhas, ou se preferir pode usar duas colheres de sopa para obter o formato tradicional dos pastéis de bacalhau.
Levar a fritar em óleo quente, até que fiquem dourados. 

Obs: - Se não for para consumir na hora, pode optar por congelar os bolinhos.

Folhadinhos de Salsicha, Bacon e Queijo

Ingredientes :

1 embalagem de massa folhada redonda
12 de salsichas cocktail
3 tiras de bacon cortadas em 4 (12 bocadinhos)
50 gr queijo mozarella ralado
1 gema para pincelar

Preparação:

Estende-se a massa folhada e com um cortador fazem-se 12 triângulos (cada 1/4 dá 3 fatias) de massa.
Na parte mais larga da massa coloca-se o recheio (salsicha, bacon e queijo)
Enrola-se da parte mais larga para a mais fina (tipo croissant)
Dispõem-se num tabuleiro e pincela-se com o ovo batido.
Vão ao forno até estarem lourinhos (cerca de 15 minutos a 180º).

Folhados de Camarão

Ingredientes (16 unidades):

400 g de massa folhada
1 ovo 
Farinha de trigo para polvilhar, q. b.

Recheio

600 g de camarões inteiros;
3 ovos;
60 g de margarina;
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo;
1 cebola média;
Sumo de 1/2 limão;
2 colheres (sopa) de salsa picada;
Pão ralado, q. b.;
Leite, q. b.;
Óleo vegetal, q. b.;
Sal e pimenta, q. b.

Preparação:

Recheio:

Cozinhe os camarões em água e sal. Descasque-os e reserve. Deite as cabeças dos camarões na água de cozedura e com a ajuda de um esmagador de batatas (ou algo semelhante) esmague-as para retirar o máximo de sucos. Coa essa água e reserve.

Pique a cebola muito finamente e aloure-a na margarina, deite a farinha, acrescente alternadamente água da cozedura dos camarões e leite até obter um creme consistente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte os camarões. Deite duas gemas de ovos (reserve as claras), mexa bem, junte a salsa picada e o sumo de limão. Deixe esfriar.

Coloque, pequenos montinhos de recheio (certifique-se que cada montinho tem camarão), dobre a massa.

A massa folhada deve encontrar-se à temperatura ambiente. Polvilhe ligeiramente a mesa de trabalho com farinha e com um rolo, estenda a massa até uma espessura de, aproximadamente 1,5 mm.
Corte pequenos quadrados de massa (10 x 10 cm por exemplo), coloque pequenos montinhos de recheio e dobre a massa, formando pequenas almofadas. O formato não é importante, pode inventar à vontade. Coloque os folhados num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele-os com o ovo batido e leva ao forno, pré-aquecido, em temperatura média, até ficarem bem dourados - de 20 a 30 minutos.

Rissois de carne

Ingredientes:

Para o recheio de carne : 

Embalagem de carne moida (boa qualidade) 

1- cebola 

1- ramo de salsa

1- caldo knorr , 

azeite q.b

Modo de Preparo:

Faz-se um refogado com a cebola picadinha ate ficar lourinho, junta a carne moída ,o knorr e a salsa picadinha ,rectifica o tempero.(reserva) 

Preparação da massa : 

2- copos de farinha 

2- copos de agua 

1- knorr de frango 

Coloca a agua numa panela com o knorr, quando começar a ferver, junta a farinha e mexe bastante, ate a massa formar uma bola e desgrudar da panela. 

Como montar os rissois : Coloca-se farinha numa mesa ou  bancada para a massa não colar, com o rolo estende a massa fina e corta rodinhas (pode ser com um copo) coloca o recheio, fecha apertando as bordas da massa com as pontas dos dedos, depois passa por ovo e  pelo pão ralado . Frita em oleo bem quente.

Pão de Queijo

Ingredientes 1 copo de leite 4 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de sal 2 copos de polvilho azedo 3 copos  de queijo tipo minas padrão ralado 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 4 ovos 2 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparo Misturar o leite, o óleo e o sal em uma panela. Levar ao fogo. Quando ferver, desligar o fogo e misturar rapidamente o polvilho até soltar do fundo. Em um recipiente, misturar os queijos com os ovos previamente batidos com as duas colheres (sopa) de óleo. Juntar a mistura dos queijos à do polvilho e misturar bem e deixe esfriar para enrolar. Moldar os pães com as mãos e acomodá-los em uma assadeira untada e enfarinhada. Assar em forno pré-aquecido a 200°C(375) por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam firmes e dourados.

Paezinhos com Salsinhas

Ingredientes:

3 copos de farinha de trigo

1 colher de açucar

1 e  ½  colher de chá de ferment

1 colher de margarina

1 ovo

Agua morna  quanto basta

Salsichas

Preparação:

Misturar até soltar das mãos, amasse bem, abra +fino que um disco de pizza, acrescente salsicha picada e dobre a massa.

Acrescente mais uma camada de recheio em cima da dobra e faça mais uma dobra, feche as bordas e pincele com ovo.

Leve ao forno a 180 (350)

Fiz esta receita também com fiambre(presunto) e queijo e também ficou bom.

Pão de queijo light

Ingredientes:
2 colheres de sopa de azeite ou óleo vegetal
½ xícara de leite desnatado
1 xícara de ricota amassada
100 gramas de queijo parmesão ralado
1 e ½ xícara de polvilho doce
Margarina para untar
Forminhas para empadas
1 colher de chá de sal
2 ovos

Preparação:
Ferva o leite e reserve. No liquidificador, bata todos os ingredientes e, por último, adicione o leite reservado. Bata até obter uma massa homogênea. Unte as forminhas, coloque 1 colher de (sopa) da massa em cada uma e leve para assar em forno médio por 15 minutos ou até dourar. Serve quente.

Croquetes de Frango

 

Ingredientes:

• 1/2 frango cozido ou assado
• 100 grs. de chouriço de carne
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• salsa picada
• 2 ovos
• pão ralado q.b.
• 500 grs. de batatas
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 colher de sopa cheia de margarina

Preparação:

Retire a pele e ossos do frango e passe a carne na máquina de picar.
Moa também o chouriço sem pele.
Descasque lave e corte em quartos as batatas e coza em água temperada com sal sem as deixar cozer demais.
Rale as batatas como para purê de batata.
Leve um tacho ao lume com a margarina a derreter.
Junte o chouriço deixe refogar um pouco e a seguir junte o frango mexa, a seguir junte o puré de batata.
Mexa muito bem sobre o lume até aquecer.
Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e salsa picada mexa bem e retire do lume.
Ponha a massa numa travessa e deixe arrefecer.
Depois de frios molde os croquetes passando por ovo batido e pão ralado.
Frite em óleo ou azeite.

Pão de Queijo

Ingredientes:

1 copo de óleo
3 ovos
1 copo de leite
1 copo de queijo parmesan
2 copos de povilho doce
sal o quanto basta

Preparação:

Misturar tudo no liquidificador, se vir que a massa esta grossa pode-se acrescentar mais leite. Colocar em forminhas separadas (de empadinhas) untar com spray em antes de pôr o liquído.
Cozer a 375 graus e vigiar quando estiver coradinhas estao prontos.