Receita de Camarões ao Alho

Ingredientes:

1 kg de camarões

12 dentes de alho

1 colher de sopa de manteiga

1 chávena de café de azeite

Sal

Piri-piri q.b. (opcional)

Preparação:

Comece por cozer os camarões, pondo-os numa panela com sal e piri-piri.

Tape-os e deixe cozinhar em lume brando.

Quando estiverem cozidos retire-os do lume.

Reserve o liquido da cozedura.

Numa frigideira alta derreta a manteiga e o azeite e junte os dentes de alho laminados e deixe os mesmos cozinharem durante uns três minutos.

Junte de seguida os camarões e vá mexendo sempre para os mesmos fritarem e adquirirem o sabor a alho.

Passado uns cinco minutos, deite o caldo que se soltou da cozedura do camarão.

Deixe reduzir um pouco o caldo.

Está pronto a servir.

Sirva como entrada.

Nota: Não coza os camarões em água, ao fazê-lo perde parte do sabor do mesmo.

Pode substituir os camarões por gambas.

Escondidinho de Camarão

INGREDIENTES:

500g de mandioquinha

2 colheres de manteiga

1 xícara de creme de leite fresco

500g de camarão limpo

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho

2 tomates picados

1 xícara rasa de coentro picado

500g de requeijão (ou requeijão cremoso)

sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO

Para o purê, cozinhe bem a mandioquinha, escorra e amasse (ou esprema em um espremedor de batatas).

Em uma panela com a mandioquinha amassada, acrescente a manteiga, o creme de leite fresco e mexa.

Tempere com sal e noz moscada a gosto e misture. Reserve.

Para o recheio, tempere 500g de camarão limpo com sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma frigideira grande, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente os tomates e refogue até ficar macio.

Acrescente o camarão e refogue levemente até ficar bem alaranjado. Evite mexer muito.

Quando o camarão estiver cozido, tempere o recheio com um pouco de sal e pimenta do reino a gosto, coloque o coentro e misture. Reserve.

Em potinhos individuais que possam ir ao forno coloque uma camada do purê de mandioquinha, cobrindo todo o fundo do potinho.

Coloque uma boa camada do recheio de camarão e cubra com uma camada de queijo (ou requeijão cremoso)

Leve ao forno médio até gratinar e é só servir!

Bacalhau à lagareiro

Ingredientes
1 quilo de batatas pequenas
4 postas de bacalhau demolhadas (lombo)
2 cebolas medias em rodelas
1 pimento vermelho em tiras
6 dentes de alhos laminados
2 folhas de louro
Sal grosso quanto baste
Azeite quanto baste
Ovo cozido
Salsa fresca

Preparação
Lave bem as batatas com a pele e num tabuleiro polvilhadas com sal grosso, leve-as a forno a 200ºC (450F) durante cerca de 30 minutos. Entretanto em outro tabuleiro coloque a cebola em baixo e as postas de bacalhau em cima  asse as postas de bacalhau pinceladas com azeite, ir sempre regando o bacalhau com o azeite da cozedura. Retire as batatas do forno e dê-lhes um pequeno murro para que abram, junte- as ao tabuleiro do bacalhau, adiciona-lhe o pimento,  cebola, os alhos cortados laminados, as azeitonas e as folhas de louro, regue com bastante azeite e leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva recém saído do forno enfeitado com os ovos as rodelas e a salsa.

Torta salgada com 3 recheios

INGREDIENTES

7 pães de forma sem casca frescos

2,5 kg de maionese (melhor marca)

350g de presunto triturado no processador

5 latas de sardinha (boa qualidade) limpas e esfareladas

3 peitos de frango grandes cozidos apenas com caldo de frango e triturados no processador

1 molho grande de salsa picadinha

2 cebolas raladas

Para enfeitar

ervilhas congeladas cozidas por 4 minutos em água fervendo

milho

batata palha

ovos de codorna

cenoura ralada

azeitonas verdes

azeitonas pretas

Bom apetite

Empadinhas de Camarão

Ingredientes para 20 empadinhas:

200g de miolo de camarão
1 cebola
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Sal e pimenta q.b.
200ml de molho bechamel
2 placas de massa quebrada ou círculos de massa própria para empadas 

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a lourar, num tacho juntamente com o azeite. Acescente depois o camarão e a polpa de tomate e tempere de sal e pimenta deixando refogar até os camarões estarem cozinhados. Acrescente depois o molho bechamel e envolva bem deixando levantar fervura. Retire do lume e deixe arrefecer completamente antes de rechear as empadas.
Entretanto, se usar as placas de massa quebrada corte-as em rodelas pequenas com a ajuda de um cortador ou copo (não precisa se usar a massa de empadas que já vem cortada em discos pequenos).
Forre formas individuais de queques ou empadas com a massa e, em cada uma delas coloque uma colherzinha de recheio de camarão. Feche as empadas dobrando a massa que sobra por cima da empada.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºc cerca de 20 minutos ou até a massa estar bem cozida.
Sirva quentes ou frias, com arroz e salada para um prato principal ou como entradas.

Bom Apetite!

Salmão em cama de espinafres

Ingredientes : 

Lombinhos de salmão 

1 embalagem de espinafres pode ser congelados 

batatas 

cogumelos 

camarão 

natas 

cebola

temperos a gosto. 

Queijo ralado

Preparação :

Tempera os lombinhos de salmão com sal, pimenta, alho e limão, deixe repousar um pouco para marinar.

Coloca a grelhar em manteiga e reserve, corta as batatas em quadradinhos e leva a cozer, depois escorre-as e frita-as num pouco de azeite e reserve.

No microondas coloca os espinafres a ferver e escorre e leva ao lume com azeite e alho e pimenta a gosto e  deixa refogar e reserve.

Num tacho pica cebola bem picadinha e leva a lourar com um fio de azeite, quando já  estiver dourada junta os camarões de seguida os cogumelos.

Em seguida faz um molho bechamel: desfaz uma colher de maisena num pouquinho de leite e um pouco de manteiga e coloca  as natas, incorpora este preparado aos cogumelos e deixa ate ficar um creme aveludado. 

Num pirex de ir ao forno, coloca os espinafres, depois os lombinhos de salmão e volta as batatas e por cima o creme de camarão com os cogumelos e coloca queijo ralado e vai ao forno a dourar.

Batatas a Murro com Salmão Assado

Ingredientes

4 Postas de Salmão 

500g de batatas pequenas

4 cl de azeite

1 Cebola média descascada

1 Dente de alho 

Sal q.b.

Preparação

Coloque o azeite num tacho com um dente de alho e uma cebola cortada e  rodelas finas e deixar alourar um pouco.

Quando a cebola e o alho estiverem lourinhos, retire o preparado do lume e reserve.

Coloque as batatas bem lavadas numa panela com agua e deixe-as cozer por mais ou menos 10 minutos. 

Depois, num tabuleiro, disponha as batatas, com o salmão e coloque por cima o preparado dos alhos com a cebola e o azeite e deixe  tudo cozinhar mais ou menos 10 minutos.

Quando o preparado estiver completamente cozinhado, dê um murro nas batatas com cuidado para não se queimar e sirva.

Filete de peixe ao forno

Ingredientes:

• 1 kg de filete de peixe
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 1 kg de batatas cortadas em fatias e pré-cozidas
• 2 cebolas cortadas em fatias
• 4 tomates cortados em fatias
• 1 pimentão amarelo sem sementes e cortado em fatias
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva

Preparação:

Tempere os filetes com o suco de limão, o alho e o sal.
Em um pirex, coloque as camadas de batata, tomate, filetes, cebola, pimentão e cheiro verde. Regue com o leite de coco, o molho de tomate e o azeite de oliva.

Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 25 minutos e bom apetite .

Filetes de Pescada com Arroz Malandrinho

Ingredientes: 

Filetes de pescada 
Limão
2 dentes de alho
Farinha de milho
Ovo batido
Oleo para fritar

Para o arroz:
3 tomates maduros
Cebola
Alho
Azeite
Sal q.b
1 folha de louro

Preparação

Tempera-se os filetes com sumo de limão, sal e alho picado. Deixa-se a marinar.
Quando chegar a hora de os fritar, é só escorrer a marinada, e passar um a um por farinha e ovo batido (por esta ordem) e fritar em óleo bem quente. Deixar alourar bem de ambos os lados e ir repetindo até fritar todos. Deixar escorrer sobre papel absorvente.
Para o arroz, pica-se a cebola, os alhos e o tomate maduro. Deita-se num tacho com o azeite e a folha de louro e deixa-se refogar lentamente. Por fim, deita-se água necessária à cozedura do arroz. Quando esta levantar fervura deita-se o arroz e deixa-se cozer.
Serve-se bem malandrinho com os deliciosos filetes. 

Tilapia com Molho de Camarão

Ingredientes:

Tilapia
Temperos a gosto 

Azeite
Camarões congelados

Molho de camarão que vende em pacote para se fazer 


Modo de preparo: 

Temperar o peixe com limão, sal e pimenta, deixar a  ganhar gosto, colocar num tabuleiro de ir ao forno, regar com o azeite e depois de cozinhado ja colocar os camarões cozidos e o molho de camarões e é  só server.

Arroz De Marisco

Ingredientes:

- 1 kg de amêijoas
- 500g de camarão
- 400g de arroz agulha
- 500g de mexilhão
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 3 tomates maduros
- 1 folha de louro
- salsa picada q.b.
- coentros q.b.
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal q.b.
- piripiri em pó q.b.

Modo de preparo: 

Comece por colocar as amêijoas e o mexilhão em água para que larguem a areia que possam conter. Depois leve as amêijoas ao lume durante 10 minutos, num tacho tapado para que abram.
De seguida retire-as e escorra-as e repita o processo com o mexilhão, reservando a água destes mariscos. Tire as amêijoas e os mexilhões das cascas e coe a água que reservou.
À parte, coza os camarões, em água e sal durante cerca de 2 minutos após levantar fervura. Depois, escorra-os, descasque-os e reserve a água.
De seguida refogue a cebola picada, os alhos picados e a folha de louro em azeite e vá mexendo. Quando a cebola estiver loura junte os tomates sem peles e sementes partidos aos pedaços, a salsa picada e o piripiri, mexa tudo e deixe cozer durante 10 minutos.
Depois , adicione a água coada dos mariscos e verifique o tempero. Logo que levantar fervura, junte o arroz lavado e bem escorrido.
Mexa e tape. Passados 10 minutos misture os mariscos e deixe o arroz acabar de cozer. Sirva bem quente e polvilhado com coentros.

Arroz de camarão

Modo de preparo: 

Arroz 
Camarão Congelados
Cebola 
Legumes a gosto 
Polpa de tomate 
Azeite qb 
1 caldo knorr 

Modo de preparo: 

Pica a cebola finamente para um tacho, com um pouco de azeite deixa regogar ate ficar lourinha . Adiciona agua, polpa de tomate e um knorr,deixe apurar, de seguida junta o arroz previamente lavado, os legumes e deixa cozinhar em lume brando, juntando de seguida os camarões ja pre cozidos para ganhar gosto. *o arroz deve ficar aguado.

Peixe na Bolacha

Ingredientes:

Filetes de pescada
Temperos a gosto 
Ovo
Bolacha crackers 
Oleo de fritar 

Modo de preparo: 

Temperar o peixe com limão, sal e pimenta, deixar a  ganhar gosto, reduzir a bolacha a farinha (fica alguns grumos ) passar o peixe no ovo batido e depois na bolacha. 
Fritar em oleo quente

Maionese com camarão

Ingredientes:

4 batatas grandes descascadas e cortadas em cubinhos
1 cenoura grande em cubinhos
1 vidro de palmito pequeno picado
250 g de camarão
1 vidro pequeno de maionese
1 colher de sopa de suco de limão
Azeite,salsinha,sal e temperinhos a gosto

Modo de preparo:

Aquecer em uma frigideira 2 colheres de sopa de azeite
Dourar rapidamente os camarões limpos com 1 pitada de sal e reservar
Cozinhar as batatas e a cenoura em água e sal sem deixar amolecer totalmente
Escorrer e deixar esfriar
Em uma travessa misturar todos os ingredientes
Levar a geladeira até o momento de servir

Bacalhau com Natas

Ingredientes:

8 Postas de bacalhau
1,5 kg Batatas
4 Cebolas
6 Dentes de Alho
Louro
Pimenta branca
Azeite
Natas
Queijo ralado
Pão ralado q.b.

Preparação:

Desfia-se o bacalhau, se frita as batatas (batata frisada) corta-se aos bocados depois delas fritas. Pica-se a cebola e os alhos e refoga-se com azeite.

Depois se junta o bacalhau e as batatas com todos os ingredientes.

Batem-se as natas com a batedeira.

Molho Bechamel:

Um pouco de manteiga, 1 colher pequena de maisena, e um pouco de leite. Deixa-se cozinhar um pouco sem ganhar cor.

Se junta todo ao preparado e também as natas e deixa-se refogar mais um pouco.

Depois se coloca num tabuleiro de ir ao forno, e coloca-se um pouco de pão ralado e um pouco de queijo ralado leva-se ao forno a gratinar quando estiver loiro esta pronto a servir.

Bacalhau à Zé do Pipo

Ingredientes:

1 lombo de bacalhau
2 cebolas médias
1 litro de leite
4 colheres de sopa de azeite
1 folha de louro
sal e pimenta q.b.
1 tigela de maionese
750 grs de batatas em puré
azeitonas pretas

Preparação:

Depois de bem demolhado, corta-se o bacalhau em postas.
Leva-se a cozer com leite.
Entretanto, corta-se as cebolas as rodelas e levam-se a estalar com o azeite, o louro, sal e pimenta e um pouco de leite de cozer o bacalhau.
A cebola deve ficar branca e macia e nunca loura.
Depois de cozido, escorre-se o bacalhau e colca-se num recipiente de barro ou, o que é preferível, cada posta num recipiente de barro individual.
Coloca-se um pouco da cebola na parte de baixo dos pratos ou do tabuleiro e sobre as postas de bacalhau, que depois se cobrem completamente com a maionese.
Contorna-se com o puré de batata passado pela seringa ou saco e leva-se a gratinar com um pouco de maionese por cima.
Enfeita-se com azeitonas pretas.
Receita de uma célebre casa de pasto que existiu no Porto a cujo proprietário davam o nome de Zé do Pipo.
Embora levando maionese, esta receita faz parte da culinária tradicional do Porto.