Tarte de nata

Ingredientes:

1 copo de splenda
80 grs. de farinha
8 gemas
1 l de leite
casca de 1 limão
rodinhas de massa de pastel folhada 

Preparação:

Ferva o leite com a casca de limão e retire a casca, numa tigela misture o splenda com a farinha e deite o leite a ferver devagar e mexendo sempre, deixe arrefecer e adicione as gemas mexendo ate obter um creme homogêneo. Depois cozinhar um pouco o creme mexendo sempre. Forre as formas com a massa folhada e verta o creme não enchendo ate ao topo, leve ao forno a cozer e quando estiverem a massa folhadinha e douradas ai estao prontas. Mais ao menos os 30 a 40 minutos a 375 graus. 
Depois pode colocar no broil para queimar um pouco, mas vigiar para não queimar.

Pudim de Padaria fácil e rápido

Ingredientes:

6 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de margarina
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote de coco ralado (se quiser)
600 ml de leite

Preparação:

Bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por mais ou menos 5 minutos, 

em velocidade alta.

Coloque a massa obtida em uma forma já caramelizada.

Leve ao forno por mais ou menos 1 hora, ou até que colocando o palito ele saia limpo.

Retire do forno e aguarde amornar para desenformar.

Leve à geladeira até o momento de servir.

Calda

Leve o açúcar ao fogo.

Deixe derreter.

Acrescente água e aguarde que a calda encorpe novamente.

Coloque a calda em uma forma de pudim, para caramelizá-la totalmente e reserve.

Dica: 

Deixar a calda esfriar antes de despejar o conteúdo do pudim é muito importante. Sem isso, a calda irá se misturar e o pudim ficará escuro e muito doce. Não se preocupe que ela endureça, o banho-maria fará amolecer novamente. 

Desenformar um pudim é um verdadeiro trabalho de mestre para alguns. Eu gosto de passar uma faca (com bastante cuidado) nos lados da forma e no meio, deixando que o pudim se solte bem. Coloque um prato sobre a forma e vire o pudim. 

Como eu gosto do pudim sem furinhos, eu o cozinho desta maneira que está na receita. Mas há quem diga que se o deixar cozinhar por mais tempo (cerca de 1 hora) ele fica cheio de furinhos.

Vale a pena tentar, não é? 

Pastéis de nata com leite orgânico e splenda

Ingredientes:

1 copo de Splenda
80 grs. de farinha
8 gemas
1 l de leite orgânico
casca de 1 limão
rodinhas de massa de pastel folhada








Preparação:

Ferva o leite com a casca de limão e retire a casca, numa tigela misture o splenda com a farinha e deite o leite a ferver devagar e mexendo sempre, deixe arrefecer e adicione as gemas mexendo ate obter um creme homogêneo. Depois cozinhar um pouco o creme mexendo sempre.
Forre as formas com a massa folhada e verta o creme não enchendo ate ao topo, leve ao forno a cozer e quando estiverem a massa folhadinha e douradas ai estao prontas.
Mais ao menos os 30 a 40 minutos a 375 graus.
Depois pode colocar no broil para queimar um pouco, mas vigiar para não queimar.

Dica da semana

Carnes suculentas

1. Amacie a carne de panela: acrescente 1 col. (café) de fermento em pó no cozimento.

2. Frite os bifes em fogo alto para que fiquem suculentos.

3. Tempere qualquer carne com sal somente na hora de servi-la. Isso ajuda a conservar o caldo e a maciez do corte.

Batatas a Murro com Salmão Assado

Ingredientes

4 Postas de Salmão 

500g de batatas pequenas

4 cl de azeite

1 Cebola média descascada

1 Dente de alho 

Sal q.b.

Preparação

Coloque o azeite num tacho com um dente de alho e uma cebola cortada e  rodelas finas e deixar alourar um pouco.

Quando a cebola e o alho estiverem lourinhos, retire o preparado do lume e reserve.

Coloque as batatas bem lavadas numa panela com agua e deixe-as cozer por mais ou menos 10 minutos. 

Depois, num tabuleiro, disponha as batatas, com o salmão e coloque por cima o preparado dos alhos com a cebola e o azeite e deixe  tudo cozinhar mais ou menos 10 minutos.

Quando o preparado estiver completamente cozinhado, dê um murro nas batatas com cuidado para não se queimar e sirva.

Bacalhau assado no forno com Batatas a Murro

Ingredientes:

• 2 Postas médias de bacalhau
• 500g de batatas pequenas
• 4 Dl de azeite
• 1 Cebola média descascada
• 1 Dente de alho pequeno
• Sal q.b.

Preparação:

Coloque o azeite num tacho com o dente de alho as rodelas deixe alourar um pouco.
Seque as postas de bacalhau que devem estar bem demolhadas.
Coloque numa assadeira algumas rodelas de cebola cortada às rodelas finas e as postas de bacalhau,
Regue com o azeite e disponha a restante cebola por cima.
Leve ao forno a temperatura média. 
Lave as batatas muito bem coloque-as numa assadeira e salpique com sal. ( Eu costumo coze-las um pouco antes para assarem mais rapido ) 
Leve a assar o tempo que achar necessário, mas em temperatura média para que fiquem bem assadas por dentro, mas sem tostar.
Estando tudo assado dê um murro nas batatas com cuidado para não se queimar.
(Eu uso uma colher de sopa)
Disponha no prato o bacalhau com as batatas.
Regue com o azeite, se gostar sirva acompanhado com  uma salada a seu gosto. 

Batata de forno com frango rápida

Ingredientes:

500 g de peito de frango cozido e desfiado
800 g de batata cozida em rodelas
1 copo de requeijão
1 molho de tomate
azeitona picada a gosto
200 g de mussarela fatiada ou ralada
200 g de presunto fatiado ou ralado
orégano a gosto


MODO DE PREPARO:

Refogue o molho de tomate com óleo e tempero em uma panela e acrescente o peito desfiado
Coloque um pouco de água e deixe ferver um pouco
Depois, adicione a azeitona picada e desligue o fogo
Pegue um pirex e coloque o frango com o molho por baixo
Logo em seguida coloque o requeijão por cima do frango e depois as batatas cozidas em rodelas
Cubra com o presunto e a mussarela e polvilhe orégano por cima
Leve ao forno pre aquecido entre 180°C a 200°C até o que queijo derreter
Sirva quente

Filete de peixe ao forno

Ingredientes:

• 1 kg de filete de peixe
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 1 kg de batatas cortadas em fatias e pré-cozidas
• 2 cebolas cortadas em fatias
• 4 tomates cortados em fatias
• 1 pimentão amarelo sem sementes e cortado em fatias
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• ½ xícara (chá) de molho de tomate
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva

Preparação:

Tempere os filetes com o suco de limão, o alho e o sal.
Em um pirex, coloque as camadas de batata, tomate, filetes, cebola, pimentão e cheiro verde. Regue com o leite de coco, o molho de tomate e o azeite de oliva.

Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por 25 minutos e bom apetite .

Receita de Bolinhos de Bacalhau

Ingredientes:

• 500 g de bacalhau demolhado
• 500 g de batatas
• 1 ovo
• 2 gemas
• 1 raminho de salsa
• sal e pimenta q.b.
• óleo para fritar

Preparação:

Lavar bem as batatas e levar a cozer, juntamente com o bacalhau. 
Deixar arrefecer, tirar as peles e espinhas ao bacalhau, colocar as lascas num pano de cozinha limpo, fechar o pano e esfregar o bacalhau, até que este fique desfeito em fios. Reservar. 
As batatas esmagá-las num passe-vite.
Deitar o puré da batata e os fios de bacalhau num recipiente fundo. Juntar o ovo e as gemas, a salsa picada, o sal (se necessário) e a pimenta.
Com as mãos amassar tudo, até formar uma bola.
Com as mãos húmidas formar bolinhas, ou se preferir pode usar duas colheres de sopa para obter o formato tradicional dos pastéis de bacalhau.
Levar a fritar em óleo quente, até que fiquem dourados. 

Obs: - Se não for para consumir na hora, pode optar por congelar os bolinhos.

Pão caseiro

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de leite morno
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 tabletes de fermento biológico fresco ou use o  instantâneo
• 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)

Preparação:

Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o sal, o açúcar e o fermento. Coloque metade da farinha em uma tigela e despeje a mistura do liquidificador.

Misture e acrescente o restante da farinha aos poucos até que fique homogêneo e não grude nas mãos. Se for necessário, acrescente mais farinha de trigo.

Cubra a massa com um plástico filme e deixe descansar por cerca de 30 minutos ou até que dobre de volume.

Abra a massa em uma superfície enfarinhada, corte em pedaços e molde os pães no formato de sua preferência.

Coloque em uma assadeira antiaderente e leve para assar no forno pré-aquecido (200ºC) por cerca de 30 minutos ou até que estejam dourados.

Dica da Semana

Regressei com mais uma dica

Pão caseiro nota 10

1. Enfie o dedo no pão em descanso até ele ficar todo coberto de massa e retire-o. Se após dois minutos o buraco permanecer, a massa já cresceu.

2. Coloque a quantidade exata de sal indicada na receita. Em excesso, o fermento não agirá. Se colocar pouco sal, o pão ficará ressecado e sem sabor.

Serradura

Ingredientes:

• Pacote de natas
• 1 lata de leite condensado (uso light, fica menos doce)
• 1 pacote de bolachas Maria

Preparação:

Triturar as bolachas na picadora e reservar.
Bater as natas, até ficarem volumosas. Juntar o leite condensado e bater mais um pouco.
Numa travessa/saladeira colocar em camadas o creme e as bolachas, começando e terminando com o creme. 
Levar ao frigorífico durante 5 horas, ou de um dia para o outro, decorar com bolacha triturada ou raspas de chocolate.

Dica: Para dar um toque de frescura podem acrescentar fruta cortada pequenina por cima da camada do creme, ex: ananás, pêssego, morangos, enfim, o que vos lembrar na hora.

Baba de Camelo

Ingredientes:

1 lata leite condensado 4 ovos Preparação: 1. Leva-se uma lata de leite condensado, previamente furada com uma faca, ao lume em banho maria na panela de pressão e deixa-se ferver 40 minutos. 2. Deixa-se a lata arrefecer e retira-se da panela. 3. Numa tijela, junta-se o leite condensado, já cozido, às gemas de ovo. Mistura-se bem. 4. Bater as claras em castelo numa tijela à parte. 5. Junte as claras ao preparado, incorporando cuidadosamente. 6. Leve ao frigorífico até ficar consistente.

Bife acebolado

Ingredientes

• 2 cubos de caldo de carne

• 1/2kg de carne cortada em bifes

• 1/2 xícara (chá) de óleo

• 1 cebola grande cortada em rodelas

Modo de preparo

• Dissolva os cubos de caldo de carne em 1/2 xícara (chá) de água fervente e espere esfriar.

• Tempere os bifes com metade desse caldo e deixe tomar gosto por 10 minutos, pelo menos.

• Aqueça bem o óleo e frite os bifes, dourando dos dois lados.

• Arrume-os numa travessa.

• Doure a cebola no óleo que ficou na frigideira.

• Junte o restante do caldo e refogue por 2 minutos.

• Despeje este molho sobre os bifes e sirva, pode ser acompanhado de arroz branco e batata frita.

Lasanha de Frango

Ingredientes:

4 peitos de frango 1 cebola pequena 2 dentes de alho polpa de tomate pimenta em pó 1 cenoura pequena vinho branco óleo água sal q.b Pacote  de lasanha 1 pacote de molho bechamel Queijo mozzarella ralado Preparação: Coza os peitos de frango em água temperada com sal. Depois de cozidos, desfiar os peitos. Pique a cebola e os alhos e leve-os a fritar com um pouco de óleo. Quando estiver cozidinho junte o vinho. Junte o frango desfiado, tempere com pimenta, e sal. Coloque a polpa de tomate a seu gosto, a raspa de cenoura e acrescente um pouquinho de água. Num pirex coloque no fundo um pouco de molho bechamel, por cima coloque uma folha de lasanha ja cozida ou use a pre - cozida, de seguida uma camada de frango, seguido de uma folha de lasanha, deite um pouco de molho bechamel, e repita a operação, de forma a obter 4 camadas. Deve terminar com folha de lasanha. por cima desta coloca-se molho bechamel e queijo mozzarela.Eu coloquei ovo cozido em antes do queijo porque fica bem saboroso. Leva-se ao forno cerca de 45 min (a 190ºC)

Costela de porco assada

Ingredientes

 2 kg de costela de porco

• 1 cebola grande ralada
• 4 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de suco de limão 
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 160°C.
2. Lave bem a costela e tempere com cebola, alho, sal, pimenta-do-reino e o suco do limão. 
3. Deixe marinar por 20 minutos.
4. Coloque a costela numa assadeira, regue com o azeite.
5. Leve ao forno para assar por cerca de 2 hora ou até que fiquem bem macias e douradas.

Dica da semana

Feijão maravilha

1. Para engrossar o caldo, retire uma concha do feijão cozido e amasse os grãos. Retorne à panela e deixe no fogo por mais alguns minutos.

2. Quer que ele cozinhe rapidamente, mantendo a cor e a textura? Então ferva os grãos por cinco minutos em água abundante, troque a água e termine o cozimento.

3. Acrescente o sal apenas no fim, para ele ficar macio.

Dica desta semana

Bolo fofo a qualquer hora

1. Verifique se você tem todos os ingredientes, acenda o forno e unte a forma. O bolo cresce melhor se assado logo após o preparo da massa.

2. Use os ingredientes em temperatura ambiente, nunca gelados.

3. Bata as claras até que fiquem firmes, mas não passe do ponto, pois a massa pode ressecar.

4. Se a receita pedir para alternar ingredientes secos e líquidos, comece e acabe pela farinha.

5. Não guarde o fermento na geladeira, porque mudanças de temperatura tendem a alterar seu sabor e textura. Para verificar se ele está bom, coloque um pouquinho de fermento em um copo de água em temperatura ambiente. Se o pó borbulhar como um efervescente, significa que ainda pode ser usado.

6. Bolos de chocolate ganham um tom avermelhado se você acrescentar uma pitada de bicarbonato de sódio durante o preparo.

Bolo Marmore‏

 

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 4 colheres de sopa de margarina
• 1 xícara de leite morno
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO

1. No liquitificador bata os ovos, o açúcar e a margarina
2. Acrescente o leite aos poucos e a farinha de trigo, coloque o fermento
3. Coloque metade do bolo na forma redonda
4. Na restante acresente o chocolate em pó e coloque na forma
5. Asse por 45 minutos

Receita de Taças de Oreo com Chantilly e Mousse de Chocolate

Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha oreo
• 400 ml natas para bater
• 2 colheres sopa de açúcar
• 1 embalagem mousse de chocolate

Preparação:

Prepara-se a mousse de chocolate conforme as indicações da embalagem.
Batem-se as natas até ficarem fofas e depois acrescenta-se o açúcar e bate-se até ficar no ponto de chantilly. (as natas devem estar há pelo menos 12 horas no frigorífico para que cresçam).
Trituram-se as bolachas, deixando alguns pedaços maiores.
Em tacinhas coloca-se uma porção de mousse, uma porção de chantilly e uma porção de bolacha esmagada. 
Vai-se alternando em camadas terminando com bolacha.
Leva-se ao frigorífico até à hora de servir.
Bom apetite.

Pavê de morango

Ingredientes:

1 pacote de bolacha doce( usei bolacha Maria)

Creme:

1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite condensado de leite comum
1 colher de sopa de amido de milho
2 gemas

Baunilha a gosto
500 gramas de morango
Chantilly para decorar

Decoração:

Chantilly e morango

Modo de fazer:

- Em uma panela coloque o leite (reserve um pouco), leite condensado e o amido de milho com o leite reservado

- Mexa

- Leve ao fogo e adicione as gemas levemente batidas

- Mexa até engrossar (cerca de 10 minutos)

- Retire do fogo e agregue a baunilha

- Em um recipiente intercale em camadas creme, bolacha, creme, morangos picados, bolachas e creme

- Decore com chantilly e morangos

- Leve à geladeira e sirva gelado

Novo espaço no blog.....

Toda a semana vou postar aqui dicas como cozinhar.....

Quantas vezes você já sentiu vontade de comer uma comida caseira, mas acabou desistindo de prepará-la por medo de errar? 
Está na hora de deixar esse medo de lado e arriscar. Se o prato não ficar exatamente como você queria, não desista! 
Faça de novo, volte a ler a receita, encontre o erro e tente novamente - de preferência quando não estiver com pressa. Como tudo na vida, quanto mais se faz mais se prática.

Esta semana lhes vou dar uma dica de como deixar o arroz solto...

Arroz mais soltinho

1. Use água quente no preparo, pois a fria retarda o cozimento.

2. Adicione algumas gotas de suco de limão para que o arroz fique leve e solto.

3. O tipo agulha pede duas partes de água para cada parte de arroz.

4. Para que a água não transborde da panela, adicione um pedacinho de manteiga ao cozimento.

Se você tem alguma dica de cozinha que gostaria de compartir pode enviar para mim...