Ingredientes:
½ (chá) de iogurte natural desnatado
3 (sopa) de molho de tomate
2 (sopa) de azeite de oliva
450 gramas de bacalhau limpo
1 maço de espinafres limpo e picado
2 dentes de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 cebola média ralada
Colocar o bacalhau em uma tigela com água e deixar de molho de um dia para o outro ou até dessalgar. Retirar da água e picar em pedaços grandes. Reservar. Aquecer metade do azeite em uma panela e dourar a cebola. Juntar o bacalhau, o molho de tomate e a pimenta-do-reino. Acrescentar sal, se necessário, e refogar por 3 minutos. Retirar do fogo e reservar. Cozinhar o espinafre no vapor por cerca de 3 minutos. Em outra panela, aquecer o azeite restante, adicionar o alho e o espinafre e refogar por um minuto. Retirar do fogo, acrescentar o iogurte e misturar bem. Colocar em um refratário o bacalhau e a mistura de espinafre com iogurte e levar ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, ou até a superfície ficar dourada. Servir a seguir.
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