Folhadinhos de Salsicha, Bacon e Queijo

Ingredientes :

1 embalagem de massa folhada redonda
12 de salsichas cocktail
3 tiras de bacon cortadas em 4 (12 bocadinhos)
50 gr queijo mozarella ralado
1 gema para pincelar

Preparação:

Estende-se a massa folhada e com um cortador fazem-se 12 triângulos (cada 1/4 dá 3 fatias) de massa.
Na parte mais larga da massa coloca-se o recheio (salsicha, bacon e queijo)
Enrola-se da parte mais larga para a mais fina (tipo croissant)
Dispõem-se num tabuleiro e pincela-se com o ovo batido.
Vão ao forno até estarem lourinhos (cerca de 15 minutos a 180º).

Folhados de Camarão

Ingredientes (16 unidades):

400 g de massa folhada
1 ovo 
Farinha de trigo para polvilhar, q. b.

Recheio

600 g de camarões inteiros;
3 ovos;
60 g de margarina;
2 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo;
1 cebola média;
Sumo de 1/2 limão;
2 colheres (sopa) de salsa picada;
Pão ralado, q. b.;
Leite, q. b.;
Óleo vegetal, q. b.;
Sal e pimenta, q. b.

Preparação:

Recheio:

Cozinhe os camarões em água e sal. Descasque-os e reserve. Deite as cabeças dos camarões na água de cozedura e com a ajuda de um esmagador de batatas (ou algo semelhante) esmague-as para retirar o máximo de sucos. Coa essa água e reserve.

Pique a cebola muito finamente e aloure-a na margarina, deite a farinha, acrescente alternadamente água da cozedura dos camarões e leite até obter um creme consistente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Junte os camarões. Deite duas gemas de ovos (reserve as claras), mexa bem, junte a salsa picada e o sumo de limão. Deixe esfriar.

Coloque, pequenos montinhos de recheio (certifique-se que cada montinho tem camarão), dobre a massa.

A massa folhada deve encontrar-se à temperatura ambiente. Polvilhe ligeiramente a mesa de trabalho com farinha e com um rolo, estenda a massa até uma espessura de, aproximadamente 1,5 mm.
Corte pequenos quadrados de massa (10 x 10 cm por exemplo), coloque pequenos montinhos de recheio e dobre a massa, formando pequenas almofadas. O formato não é importante, pode inventar à vontade. Coloque os folhados num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele-os com o ovo batido e leva ao forno, pré-aquecido, em temperatura média, até ficarem bem dourados - de 20 a 30 minutos.

Filetes de Pescada com Arroz Malandrinho

Ingredientes: 

Filetes de pescada 
Limão
2 dentes de alho
Farinha de milho
Ovo batido
Oleo para fritar

Para o arroz:
3 tomates maduros
Cebola
Alho
Azeite
Sal q.b
1 folha de louro

Preparação

Tempera-se os filetes com sumo de limão, sal e alho picado. Deixa-se a marinar.
Quando chegar a hora de os fritar, é só escorrer a marinada, e passar um a um por farinha e ovo batido (por esta ordem) e fritar em óleo bem quente. Deixar alourar bem de ambos os lados e ir repetindo até fritar todos. Deixar escorrer sobre papel absorvente.
Para o arroz, pica-se a cebola, os alhos e o tomate maduro. Deita-se num tacho com o azeite e a folha de louro e deixa-se refogar lentamente. Por fim, deita-se água necessária à cozedura do arroz. Quando esta levantar fervura deita-se o arroz e deixa-se cozer.
Serve-se bem malandrinho com os deliciosos filetes. 

Chimichurri

Em homenagem a minha amiga Argentina Georgina

Ingredientes: 

4 colheres de alho

4 colheres de salsa

1 colher de oréganos

1 colher de piri-piri moído

Sal

Pimenta

1/2 litro de água

Vinagre

Azeite

Um recipiente

Preparação:

O primeiro passo para preparar o molho chimichurri é aquecer meio litro de água até entrar em ebulição.

Enquanto a água aquece, tem que picar as quatro colheres de alho e as quatro colheres de salsa.

Depois misture o alho e a salsa picados com uma colher de oréganos, o piri-piri moído, o sal e a pimenta.

A seguir tem que que acrescentar um pouco de água fervente na mistura e acrescentar o vinagre e azeite até obter a consistência que pretende.

Para terminar o molho chimichurri deve guardar a mistura em frascos ou garrafas que estejam bem celadas e guardar na geladeira.

Doce de bolacha e piña

Ingredientes: 
1 lata de ananás (esfarrapadito) 
2 embalagens de chantily 
1 lata pequena de leite condensado 
1 pacote de nozes picadas 
1 pacote de bolacha maria picadas

Preparação:

Num recipiente coloca o chantily, junta o leite condesado e envolve delicadamente.
De seguida junta-se ao preparado anterior as nozes e o ananás. 
Serve numa taça grande ou individual, coloca camadas de creme entrecaladas com a bolacha . Vai ao frigorifico a refrescar

Pudim de laranja com Porto

Ingredientes: 

450 gr de açucar
9 ovos 
1 colher de chá de manteiga derretida 
Suco de 2 laranjas (200 ml) 
1 calice de Porto
Açucar para caramelo 

Preparação

Fazer o caramelo para barrar a forma e reservar, colocar todos os ingredientes no liquidificador

depois de tudo bem misturado colocar o preparado numa forma e levar ao forno em banho-maria, 370 graus .

Desenformar, pode-se saborea-lo ainda quente.

Creme de Cogumelos frescos

Ingredientes

150	g	cogumelos frescos
1	c. café	sumo de limão
1		cebola
2	c. sopa	manteiga
1	l	caldo de galinha
2	c. sopa	natas
1	c. chá	salsa picada
		sal
		pimenta branca moída

Preparação

Arranje e lave bem os cogumelos. Escorra-os. Corte-os em fatias e regue-os com sumo de limão.

Leve a lume brando um tacho com uma colher de sopa de manteiga, junte a cebola picada e refogue-a até que comece a alourar.

Junte os cogumelos e salteie-os durante 3 minutos.

Leve ao lume um tacho com uma colher de sopa de manteiga e, quando derreter, junte a colher de farinha e cozinhe-a sem a deixar alourar, mexendo com uma colher de pau.

Regue aos poucos com o caldo de galinha, não parando de mexer e deixe fervilhar durante cerca de 20 minutos.

Adicione os cogumelos e mexa bem. Acrescente a restante manteiga e as natas. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa picada. Sirva de seguida.

Pão De Banana

Ingredientes:

1/2 xícara de manteiga ou margarina

1 xícara de açúcar

2 ovos inteiros

3/4 xícara de bananas amassadas

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 1/4 xícara de farinha de trigo

Opcional:

1/2 xícara de nozes

1 punhado de canela em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a temperatura média (180 graus)

Untar e enfarinhar uma forma (de pão de fôrma de preferêcia ou de bolo, caso não encontre)

Bater a manteiga e o açúcar até que fique uma mistura cremosa.

Bata os ovos um a um na batedeira em velocidade média.

Adicione as bananas e misture bem.

Adicione o bicarbonato de sódio, o sal, a farinha, as nozes e a canela e bata bem. A massa fica grossa e um pouco grudenta.

Despeje a massa na fôrma e deixe assar por cerca de 1 hora ou até que o centro esteja morrenhinho e firme.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Creme de Cenoura

Ingredientes:

500g de cenouras

2 cebolas

3 batatas

1 cubo de caldo de galinha

Salsa picada

Sal q.b.

Preparação:

Numa panela com água a ferver junte as cenouras, as cebolas, as batatas, o cubo de caldo de galinha.
Tempere com sal.
Deixe cozer durante 20 minutos.
Passe a sopa com a varinha mágica(liquidificador) e deixe ferver.
Sirva o creme decorado com salsa picada.

Tilapia com Molho de Camarão

Ingredientes:

Tilapia
Temperos a gosto 

Azeite
Camarões congelados

Molho de camarão que vende em pacote para se fazer 


Modo de preparo: 

Temperar o peixe com limão, sal e pimenta, deixar a  ganhar gosto, colocar num tabuleiro de ir ao forno, regar com o azeite e depois de cozinhado ja colocar os camarões cozidos e o molho de camarões e é  só server.

Delícias de Leite

Ingredientes:

400 g acúcar (pode pôr um bocadinho menos);
125 g farinha;
3 ovos;
75 g manteiga;
0,5 l leite;
1 casquinha de limão.

Preparação:

Misture o acúcar e a farinha. Acrescente os ovos e a manteiga derretida. Por cima, deite o leite fervido com a casquinha de limão (não esquecendo de a retirar). Unte e polvilhe com farinha forminhas de queque e leve ao forno a cozer. A seguir, deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel.
Pode polvilhar com açúcar em pó.

Sopa de feijão verde

Ingredientes:

300g de cenouras 2 cebolas 3 batatas grandes 1 tomate azeite sal 1 raminho de coentros frescos feijão verde Preparação:  Corte as cenouras, a cebola, as batatas em cubos pequenos. Ao tomate retire a pele e as sementes e corte também em pedaços pequenos.  Leve a cozer em água temperada de sal e com um fio de azeite. Junte também um molhinho pequeno de coentros frescos. Depois dos legumes estarem cozidos, triture a sopa em puré. Lave bem o feijão verde e corte-o em pedaços pequenos. Junte o feijão ao puré de cenoura e deixe cozer.

Frango à Brás

Ingredientes: 
Meio frango; 
azeite; 
salsa;
alho;
batatas;
cebolas;
oregãos;
azeitonas;
4 ovos 









Preparação:
Pica-se a cebola e o alho para um tacho, verte-se um fio de azeite e deixa-se refogar. Colocam-se os peitos de frango ( já cozido em água e sal) desfiado, e juntamos os oregãos. Apaga-se o lume. Fritar as batata em palitos finos e colocar no tacho onde está o refogado com o frango. Bater os ovos e verter sofre o preparado e deixar cozer em lume brando, mexendo sempre, cerca de 1 minuto. Picar a salsa e juntar. Colorir com azeitonas pretas. Servir de imediato. 

Empadão de Frango

Ingredientes:

Para o Puré: Batatas Manteiga Leite Para o Recheio: Meio frango cozido cebola azeite louro polpa de tomate 6 rodelas de chourição 2 rodelas de queijo 1 ovo para pincelar Preparação: Colocam-se as batatas a cozer com sal. Noutra panela coloca-se o frango a cozer com um bocadinho de sal também. Depois das batatas cozida faz-se o puré..esmagam-se as batatas e junta-se um bocadinho de leite e de manteiga.. está feito. Coloca-se a cebola num tacho, o azeite e deixa-se alourar. Desfia-se o frango e junta-se ao refogado. Juntar também um bocadinho de polpa e a folha de louro para dar mais sabor.Unta-se um pirex com manteiga e coloca-se uma camada de puré, por cima o refogado do frango, cobre-se com as rodelas de chourição, o queijo e o restante puré. Bate-se um ovo e pincela-se. Vai ao forno alourar.