Receita de Camarões ao Alho

Ingredientes:

1 kg de camarões

12 dentes de alho

1 colher de sopa de manteiga

1 chávena de café de azeite

Sal

Piri-piri q.b. (opcional)

Preparação:

Comece por cozer os camarões, pondo-os numa panela com sal e piri-piri.

Tape-os e deixe cozinhar em lume brando.

Quando estiverem cozidos retire-os do lume.

Reserve o liquido da cozedura.

Numa frigideira alta derreta a manteiga e o azeite e junte os dentes de alho laminados e deixe os mesmos cozinharem durante uns três minutos.

Junte de seguida os camarões e vá mexendo sempre para os mesmos fritarem e adquirirem o sabor a alho.

Passado uns cinco minutos, deite o caldo que se soltou da cozedura do camarão.

Deixe reduzir um pouco o caldo.

Está pronto a servir.

Sirva como entrada.

Nota: Não coza os camarões em água, ao fazê-lo perde parte do sabor do mesmo.

Pode substituir os camarões por gambas.

Bacalhau Assado na Brasa

Ingredientes para o Bacalhau:

2 postas de bacalhau demolhadas
2 dentes de alho picados
5 colheres de sopa de azeite de boa qualidade azeite para untar

Para as Batatas:

6 batatas para assar ou cozidas
2 dentes de alho esmagados
50 ml de azeite
sal q.b.

Preparação do Bacalhau:

1. Prepare as brasas ou o grelhador eléctrico.
2. Quando as brasas estiverem no ponto, lave e seque bem o bacalhau. Unte as grades com azeite e coloque o bacalhau a assar.
3. Quando o bacalhau estiver dourado de ambos os lados está pronto. Reserve em local aquecido.

Preparação das Batatas:

1. Lave muito bem as batatas.
2. Coza-as em água temperada com sal. (cozer durante 10 minutos após levantar fervura)
3. Depois de estarem cozidas mas firmes, escorra e esmague-as ligeiramente com as mãos.
4. Transfira as batatas para um tabuleiro de forno, junte os alhos esmagados. Tempere com sal e regue tudo com o azeite.


Finalização:

1. Num tacho refogue ligeiramente o alho nas 5 colheres de sopa de azeite e deixe ferver durante 1 minuto. Reserve.
2. Coloque uma posta de bacalhau no prato de servir, ao redor coloque as batatas.
3. Regue tudo com o azeite aromatizado e alho
4. Regue agora com o azeite onde assou as batatas.
5. Sirva bem quente. Acompanhado com salada mista.

Mousse de Kiwi

Ingredientes:

1 lata de creme de leite
1 caixinha de leite condensado
suco de ¹/² limão siciliano
4 colheres de sopa de açúcar (ou a seu gosto)
500g de kiwi descascado
1 kiwi para decorar

Modo de preparo:

Banhe os kiwis no suco de limão eleve-os ao liquidificador com o creme de leite,o açúcar e o leite condensado e bata até ficar um creme liso. Se quiser mais consistente, use o creme de leite sem o soro.
Distribua o creme em taças e decore cada uma com uma fatia grossa de kiwi. Leve à geladeira para gelar antes de servir.



DICA:

Na receita original a mousse ficou com um travo amargo e, no dia seguinte, oxidou e amarelou. Acrescentei o limão para evitar a oxidação e mais açúcar para corrigir o amargor.

Bacalhau assado no forno

Ingredientes:

1 lombo(s) de bacalhau

1 limão

5 dl leite

4 dente(s) de alho

4 cebola(s)

1 ramo salsa

4 dl azeite

q.b. sal e pimenta

batata(s)

Preparação:

1. Lava-se muito bem o bacalhau, tira-se a pele e põe-se de molho em água  Deve mudar-se a água até o bacalhau ficar bem demolhado.

2. Leva-se o leite ao lume com o bacalhau e deixa-se levantar fervura, após o que se passa por água fria.

3. Em seguida põe-se o bacalhau numa assadeira e tempera-se com pimenta e sal se for necessário. Juntam-se os dentes de alho e as cebolas cortados, a salsa e o azeite de forma a cobrir bem o bacalhau.

4. À volta e por cima do bacalhau colocam-se as batatas cortadas às rodelas e regadas como mesmo azeite.

5. Leva-se ao forno e serve-se numa travessa.

Escondidinho de carne moída com mandioca

Ingredientes:

300g de carne moída.
02 colheres de sopa de maionese
300g de mandioca cozida e amassada.
01 cebola picada.
01 dente de alho picado.
01 colher de sopa de requeijão cremoso.
Salsinha e cebolinha picadas.
Queijo ralado ou pincelado com ovo
Sal, azeite e pimenta.
Azeitona preta


Modo de preparo:

Em uma panela, refogue carne até que esteja soltinha.
Junte a cebola, o alho e tempere com sal e pimenta.
Assim que murchar a cebola coloque a salsinha, a cebolinha e o requeijão. Reserve.
Tempere a mandioca com sal e pimenta.
Adicione a maionese. Mexa bem.
Em um refratário coloque o recheio no fundo e cubra com a mandioca.
Salpique o queijo ou pincele com ovo e coloque azeitona preta e leve ao forno para gratinar.

Escondidinho de bacalhau

Ingredientes:

500g de bacalhau lascado.

05 colheres de sopa de maionese Suavit.

500g de batatas amassadas grosseiramente.

02 cebolas fatiadas.

02 dentes de alho picadinhos.

01 colher de sopa de farinha de rosca.

Sal e pimenta.

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque azeite e refogue a cebola com o bacalhau. Reserve.

Misture bem a maionese com a batata. Reserve.

Em uma travessa refratária coloque o bacalhau e por cima a batata.

Misture o alho com a farinha de rosca e um pouco de azeite e espalhe por cima.

Leve ao forno para gratinar. Sirva em seguida.

Caldo verde de batata doce

Ingredientes:

4 batatas doce médias
2 linguiças fininhas
2 maços couve manteiga
1/2 cebola
1 dente alho
4 copos água
a gosto azeite de oliva
a gosto sal

MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas e cozinhe.

Após amolecerem, faça um purê usando o azeite de oliva para dar liga. Usei um espremedor de batatas para auxiliar. Reserve.

Pique a couve manteiga em tirinhas. Reserve.
Em uma panela, frite a cebola e o alho até dourar. Em seguida coloque a couve para refogar. Não deixe a couve murchar completamente, pois a intenção é apenas amolecer a folha.
Em seguida, adicione a água e o purê, mexendo em fogo baixo, até que dê a consistência de sopa
Enquanto isso, em uma panela a parte, frite a linguiça fininha.

Após, adicione a linguicinha na sopa, junto com o sal. Aumente para fogo alto, e se preferir uma consistência mais fina, adicione mais água, mexendo até chegar no ponto desejado.

Escondidinho de Camarão

INGREDIENTES:

500g de mandioquinha

2 colheres de manteiga

1 xícara de creme de leite fresco

500g de camarão limpo

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

3 dentes de alho

2 tomates picados

1 xícara rasa de coentro picado

500g de requeijão (ou requeijão cremoso)

sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO

Para o purê, cozinhe bem a mandioquinha, escorra e amasse (ou esprema em um espremedor de batatas).

Em uma panela com a mandioquinha amassada, acrescente a manteiga, o creme de leite fresco e mexa.

Tempere com sal e noz moscada a gosto e misture. Reserve.

Para o recheio, tempere 500g de camarão limpo com sal e pimenta do reino a gosto.

Em uma frigideira grande, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho.

Acrescente os tomates e refogue até ficar macio.

Acrescente o camarão e refogue levemente até ficar bem alaranjado. Evite mexer muito.

Quando o camarão estiver cozido, tempere o recheio com um pouco de sal e pimenta do reino a gosto, coloque o coentro e misture. Reserve.

Em potinhos individuais que possam ir ao forno coloque uma camada do purê de mandioquinha, cobrindo todo o fundo do potinho.

Coloque uma boa camada do recheio de camarão e cubra com uma camada de queijo (ou requeijão cremoso)

Leve ao forno médio até gratinar e é só servir!

Bolo de fubá fofinho com erva doce

INGREDIENTES

1 copo de farinha de trigo

1 copo de fubá

1 copo de açúcar

Meio copo de óleo

Meio copo de leite

3 ovos

1 colher de fermento

2 colheres de erva doce

MODO DE PREPARO

No liquidificador bata todos os ingredientes líquidos com o açúcar, em seguida acrescente a farinha de trigo e o fubá, bata bem, e acrescente o fermento e a erva doce.

* Asse em forno pré aquecido por 30 minutos em forma untada.